柑橘加工技術(shù)有哪些（柑橘加工產(chǎn)品和綜合利用有哪些途徑）

本文目錄一覽：

• 1、水果加工一般有哪些 ***
• 2、陳皮的做法有哪些?
• 3、果品怎樣進(jìn)行加工?
• 4、桔子加工可以做那些食品?
• 5、湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主要有哪些柑橘加工專利和獲獎(jiǎng)項(xiàng)目?
• 6、柑橘嫁接技術(shù)幾種 ***

水果加工一般有哪些 ***

1、主要 *** 有罐藏、制汁、干制、糖藏、釀酒和速凍等，與之相對(duì)應(yīng)的加工品有果品罐頭、果汁、果干、果醬類、蜜餞、葡萄酒和果酒，以及冷凍水果等。果品加工與果樹(shù)生產(chǎn)和食品工業(yè)有密切關(guān)系，發(fā)展果品加工生產(chǎn)，有利于充分利用現(xiàn)有果品資源，減少果品損失，豐富食品市場(chǎng)，促進(jìn)果品生產(chǎn)和發(fā)展商品經(jīng)濟(jì)。

2、其加工 *** 主要有干制、釀酒、制汁、糖制、罐藏等。以下為各種加工 *** 的具體說(shuō)明。干制就是利用熱能或其他能源排除物料中水分的加工 *** 。其作用在于限制食品所含的有效水或降低水分活性，以抑制微生物的生長(zhǎng)，達(dá)到保藏目的。有自然干燥和人工干燥兩種 *** ，以人工干燥的應(yīng)用較廣，二者也可結(jié)合進(jìn)行。

3、蒸煮去皮法：通過(guò)在高溫高壓條件下將桃李浸泡在開(kāi)水中，使皮層變軟，待冷卻后即可輕易剝?nèi)ス?。這種 *** 適用于加工杏仁、腰果等堅(jiān)果類產(chǎn)品。 熱水燙去皮法：將桃李浸泡在沸水中，待果皮變軟即可剝?nèi)?，這種 *** 可以盡可能保留水果的原汁原味。

陳皮的做法有哪些?

1、熬粥：用新會(huì)陳皮熬粥，通常是先將陳皮用清水浸泡30分鐘以上，再洗凈，用刀切成細(xì)絲或小塊，或搗成粉末狀，再與大米及其他食材一起放入鍋中，加足夠的水，大火煮沸后改小火煨煮至米熟爛，即可加鹽或白糖調(diào)味食用。

2、做法步驟：第1步、廣柑：2300克。第2步、用飲用水洗凈表面。第3步、劃十字，使柑皮肉分離。柑皮重425克，用剪刀剪成四片，備用。柑肉榨汁。第4步、柑皮蒸5分鐘。第5步、稍晾，穿串。此后的柑皮不碰油、鹽、生水。第6步、晾曬。不要陽(yáng)光直射。第7步、晾干后為一年陳皮，重132克。

3、蜜制 取凈陳皮，剪成小方塊，再取蜂蜜用文火煉成老蜜，將陳皮塊倒入，炒成黃色時(shí)，出鍋，攤開(kāi)，晾涼。每陳皮100kg，用蜂蜜175kg（《甘肅》）。 鹽制 取凈陳皮，剪成小方塊，再用大青鹽化水，倒入，文大炒拌均勻，出鍋，攤開(kāi)，晾涼。每陳皮100kg，用大青鹽3kg（《上?！罚?。

4、泡茶：陳皮的泡茶 *** 有很多種，前提是必須將陳皮清洗干凈。效用更好的 *** 是滾煮法，顧名思義就是將洗凈的陳皮放入水中煮沸后飲用。簡(jiǎn)單省事一點(diǎn)的 *** 是沖泡法，將洗凈的陳皮掰成小塊放入杯中用開(kāi)水沖泡，出湯即可飲用。

5、我個(gè)人認(rèn)為自制陳皮的正確 *** 如下：打蠟的桔子用牙刷沾牙膏刷干凈，再清洗干凈。剝下桔子皮，白色向上，完全曬干。桔子皮放入蒸鍋，蒸透的桔子皮再次曬干。再蒸，再曬兩次。

6、九蒸九曬陳皮是一種傳統(tǒng)的中藥材， *** 過(guò)程比較繁瑣，需要耐心和技術(shù)。下面是具體的 *** *** ：選材：選用新鮮的香橙或柑橘皮清洗：將選好的橘皮清洗干凈，去掉表面的泥土和雜質(zhì)切片：將清洗好的橘皮切成較厚的塊狀蒸制：將切好的橘皮放入蒸鍋中蒸15-20分鐘，使橘皮軟化，方便晾曬。

果品怎樣進(jìn)行加工?

也有報(bào)道用凍結(jié)濃縮、膜滲透濃縮法。西番蓮原汁一般濃縮到50°Brix，在-18℃下保藏，也有添化學(xué)防腐劑進(jìn)行保藏，但一般要在濃縮汁中兌入高濃度糖漿，然后添加防腐劑，濃縮汁經(jīng)稀釋制成飲料，按20%原汁含量計(jì)，防腐劑含量應(yīng)在100mg/L以下。

工藝流程 鮮果原料→加工處理（包括去皮、去核、切分、浸硫等）→配制糖液→真空煮制→浸泡12小時(shí)→烘干→成品 真空煮制時(shí)，糖液濃度40～50%，真空度維持在620～660毫米汞柱，糖液在50～60℃便沸騰。

椰干加工 椰干加工 *** 很多，各國(guó)都有成功的工藝，歸納起來(lái)有日曬椰干、爐烘椰干、日曬與爐烘椰干。用途是榨取椰油。椰油加工 椰干榨取椰油所用的機(jī)械仍然是原始的切古榨油機(jī)、旋轉(zhuǎn)式榨油機(jī)、水壓機(jī)和螺旋壓榨機(jī)生產(chǎn)椰油。主要用途是工業(yè)用油，其次是食用油。

加工果蔬脆片。根據(jù)手機(jī)知網(wǎng)相關(guān)資料查詢得知，果品和蔬菜的加工利用途徑是加工果蔬脆片、其基本工藝是真空低溫脫水、油炸、脫油等。經(jīng)如此加工后的產(chǎn)品、實(shí)踐證明開(kāi)展水果、蔬菜的深加工，能解決市場(chǎng)淡旺季供應(yīng)不均衡的矛盾，也使生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者獲得較大的經(jīng)濟(jì)效益。

在去皮和切分的過(guò)程中，要對(duì)鮮切水果進(jìn)行修整，包括切分大小、切分形狀等，使最終成品呈現(xiàn)出較好的觀感。在去皮、切分與修整完成后，還需要進(jìn)一步漂洗。果品鮮切后，影響其品質(zhì)的更大問(wèn)題是褐變。水果切分后進(jìn)行漂洗除了能防止發(fā)生褐變外，還可以保持果實(shí)的硬度和口感。一般漂洗的時(shí)間不能超過(guò)5min。

桔子加工可以做那些食品?

1、做法5：橘子燉燕窩 準(zhǔn)備食材如下：燕窩3克，橘子1只，蜂蜜/冰糖適量 具體做法如下：燕窩泡發(fā)換水三次，放入燉鍋，隔水燉煮，么燕窩不能直接煮會(huì)影響口味，將橘子剝皮，橘子肉挖出來(lái)榨，別把 *** 濾掉，燕窩燉好后，倒入橘子汁，放上冰糖，再次隔水煮10分鐘左右即可。

2、橘子可以做的美食有：橘子罐頭、橘子雪糕、橘子奶昔、橘子布丁、橘子蛋糕等。橘子的學(xué)名是柑橘，是蕓香科、柑橘屬植物。性喜溫暖濕潤(rùn)氣候，耐寒性較柚、酸橙、甜橙稍強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以 *** 多種食物。

3、橘子汁 將橘子榨成汁，可以直接飲用或用于 *** 雞尾酒、冰沙等飲品。橘子沙拉 將橘子切片或剝成小塊，搭配其他水果、蔬菜和堅(jiān)果，淋上一些檸檬汁或橙汁， *** 成清爽的沙拉。橙香糕點(diǎn) 將橘子的皮削下來(lái)，切成細(xì)絲，加入糕點(diǎn)面糊中， *** 出橙香味的蛋糕、餅干、松餅等糕點(diǎn)。

4、橘子冰淇淋：這是一種清爽的夏季甜點(diǎn)。你可以將橘子汁和糖混合，然后加入奶油和牛奶，最后冷凍制成冰淇淋。橘子蛋糕：這是一種帶有濃郁橘子香味的甜點(diǎn)。你可以在蛋糕面糊中加入橘子汁和橘子皮屑，使蛋糕充滿橘子的香氣。橘子雞：這是一種融合了水果和肉類的菜肴。

5、橘子可以做橘皮果醬、橘皮粥、橘皮酒、橘皮茶。

湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主要有哪些柑橘加工專利和獲獎(jiǎng)項(xiàng)目?

速凍蜜橘酶法脫除囊衣研究： 該研究致力于通過(guò)酶法技術(shù)優(yōu)化蜜橘的處理流程，提高產(chǎn)品質(zhì)量。 傅里葉變換近紅外光譜檢測(cè)技術(shù)： 基于多元散射校正和偏最小二乘分析，科研人員利用此技術(shù)檢測(cè)蜂蜜中的還原糖，提升檢測(cè)精度。

研究所下設(shè)食品生物技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工工藝與設(shè)備、食品營(yíng)養(yǎng)與安全三個(gè)研究室和實(shí)驗(yàn)示范工廠，配備有先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)室，包括質(zhì)譜、色譜、光譜、氨基酸、微生物、病毒與轉(zhuǎn)基因、理化等全方位檢測(cè)分析設(shè)備。

在他的科研生涯中，單楊是國(guó)家和省級(jí)多個(gè)科技攻關(guān)（支撐）項(xiàng)目的首席專家，專注于農(nóng)產(chǎn)品精深加工技術(shù)研究與農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理。他曾多次赴國(guó)外參加農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)培訓(xùn)和學(xué)術(shù)交流，成果豐碩。

柑橘嫁接技術(shù)幾種 ***

柑橘嫁接常用的三種 *** 及 *** 作柑橘的嫁接 *** 比較多，常用的嫁接 *** 主要有切接、腹接、芽接等。切接 *** 在進(jìn)行嫁接前7天，把砧木距離地面15公分以上的部分全部剪除掉，先在接穗芽下5-2公分的地方斜削成45度左右的短削面，。

柑橘樹(shù)嫁接 *** 有三種，分別是芽接法、切接法、腹接法，其中芽接法有利于枝條快速恢復(fù)生長(zhǎng)，首先要在母樹(shù)上挑選長(zhǎng)勢(shì)良好的嫩芽，將柑橘芽苗從樹(shù)枝上削下來(lái)，然后用小刀將砧木皮層挑開(kāi)，最后把柑橘樹(shù)芽苗 *** 到砧木中間，用布條將其綁緊。

柑橘樹(shù)在四季都可以嫁接，一般在春秋季節(jié)嫁接得多一點(diǎn)，嫁接 *** 有腹接法、芽接法、切接法等。腹接法 腹接法嫁接時(shí)間較長(zhǎng)，2～11月份都可以進(jìn)行。成活率很高，即使一次未能成活，還可以補(bǔ)接2～3次，不會(huì)浪費(fèi)砧木。

芽接法 使用這種 *** 要從芽下1 cm往上平削，一直到芽上0.5cm的時(shí)候停止，然后再在芽上橫切把芽片削取下。砧木的切口應(yīng)該是在距離地面5cm-15cm左右，橫切寬度為1cm，再?gòu)闹虚g往下進(jìn)行橫切，剝開(kāi)它的皮層將削下來(lái)的芽片 *** ， *** 好后將芽眼露出就行。

芽接法 柑橘嫁接技術(shù)有芽接法，芽接法是從柑橘芽苗下方1厘米的位置進(jìn)行削剪，然后將芽苗上方的一段樹(shù)枝橫切，而砧木的切口應(yīng)該在距離地面10厘米位置，將砧木芽段和接穗處重合固定即可。