柑橘果酒 *** 實(shí)驗(yàn)報(bào)告怎么寫(xiě)（柑橘果酒的釀造工藝研究）

本文目錄一覽：

• 1、果酒釀造-柑橘發(fā)酵酒
• 2、桑葚柑橘?gòu)?fù)合果酒感官評(píng)價(jià) ***
• 3、果酒與果醋的 *** 原理
• 4、柳州橘之寶柑橘果酒參加阿里跨境電商主題峰會(huì)

果酒釀造-柑橘發(fā)酵酒

1、柑橘酒的釀制可以分為發(fā)酵酒和配制酒兩種類型，其中發(fā)酵酒由果汁經(jīng)過(guò)乙醇發(fā)酵直接制成，富含營(yíng)養(yǎng)，風(fēng)味獨(dú)特。而配制酒則通過(guò)柑橘汁添加食用乙醇和香料等成分調(diào)配而成。我們來(lái)看看柑橘酒的發(fā)酵釀造過(guò)程：首先，原料選擇至關(guān)重要，需選用色澤鮮艷、成熟度適中的甜橙、密橙或紅橙，確保無(wú)病蟲(chóng)害。

2、將新鮮柑橘洗干凈后切成小塊裝入專用的自釀果酒瓶中，不要放滿， *** 成即可。有些水果的果汁含量少則要加入含糖量為百分之十左右的糖水將水果塊淹沒(méi)。按規(guī)定的量接入果酒酵母。用水將自釀果酒瓶的水封口封好。

3、發(fā)酵過(guò)程應(yīng)在溫度控制在15-20℃的室內(nèi)進(jìn)行，發(fā)酵完成后將果汁放置在12-15℃處1-3個(gè)月，吸取上層澄清液，用石棉或紗布過(guò)濾，即可得到清澈透明的果酒。由于柑橘酒的酒精度通常較低，發(fā)酵完成后可根據(jù)需要加入適量的食用酒精提升酒精濃度。

4、調(diào)酒度。柑橘酒一般酒度很低，發(fā)酵后根據(jù)食用習(xí)慣，加適量的食用酒精提高酒精濃度。裝瓶、滅菌。調(diào)整酒度后的柑橘酒，進(jìn)行裝瓶（不可過(guò)滿）密封，放在70-75℃熱水中高溫消毒滅菌10-16分鐘，然后逐漸降溫冷卻，即成為透明、黃紅色、味濃、有橘香味的柑橘果酒。

5、橙子酒，又稱為橙酒或柑橘酒，是一種以橙子為主要原料釀造的果酒。其釀造過(guò)程主要包括選擇和處理橙子、發(fā)酵、陳釀和裝瓶等步驟。下面將詳細(xì)介紹橙子酒的釀造過(guò)程。首先，選擇和處理橙子。釀造橙子酒的橙子應(yīng)該選擇新鮮、成熟、果實(shí)飽滿、無(wú)病蟲(chóng)害的優(yōu)質(zhì)橙子。橙子的選擇直接影響到酒的品質(zhì)和口感。

桑葚柑橘?gòu)?fù)合果酒感官評(píng)價(jià) ***

1、口感、味道。評(píng)價(jià)酒的感官需要說(shuō)口感和味道?？梢哉f(shuō)桑葚柑橘?gòu)?fù)合果酒合起來(lái)口感清爽，給人醒目的感覺(jué)。味道帶有清淡的桑葚和柑橘的水果香味即可。

果酒與果醋的 *** 原理

1、果酒 *** 的原理：在無(wú)氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵。方程式：CHO→2CHOH+2CO果醋 *** 的原理：當(dāng)氧氣、糖源充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

2、果酒和果醋的區(qū)別在于果酒是由酵母菌進(jìn)行發(fā)酵；果醋是經(jīng)過(guò)醋酸菌進(jìn)行發(fā)酵。在發(fā)酵過(guò)程中被酵母菌發(fā)酵成酒精的酒；果醋就是將水果用現(xiàn)代生物科技技術(shù)釀制而成的一種酸味調(diào)味品。酵母菌發(fā)酵適宜的溫度在18至25攝氏度左右，醋酸菌則在 30至35攝氏度左右。另外酵母菌發(fā)酵后液體呈酒味，醋酸菌發(fā)酵后液體呈酸味。

3、 *** 原理：當(dāng)氧氣、糖原都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸，當(dāng)缺少糖原時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變成醋酸?/p>

4、排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是 。使用該裝置制酒時(shí)，應(yīng)該關(guān)閉 ；制醋時(shí)，應(yīng)將充氣口 。實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析與評(píng)價(jià)：可通過(guò)嗅覺(jué)和品嘗初步鑒定，并用___檢驗(yàn)酒精存在。

柳州橘之寶柑橘果酒參加阿里跨境電商主題峰會(huì)

年3月17日下午，柳州市貿(mào)促會(huì)與阿里巴巴柳州電商服務(wù)中心聯(lián)合舉辦了一場(chǎng)跨境電商主題峰會(huì)。上百家企業(yè)代表齊聚一堂，共同探討跨境電商的發(fā)展趨勢(shì)和策略。在會(huì)議開(kāi)始前，每位嘉賓都領(lǐng)到了一份特別的禮物——一瓶精美的橘之寶柑橘果酒。這是柳州市橘之寶保健食品科技有限公司帶來(lái)的健康佳品。